Agenda

Zaterdag 21 november
18:30 uur

Een heerlijk wilddiner samengesteld door Eelke te Broeke in samenwerking met Martijn van Wereldwijnen.

Het menu

Amuse

Bitterbal van wildzwijn · perenmosterd

Vega: Bitterbal van kastanjechampignon · perenmosterd

1e gang – Voorgerecht

Tataki van hert

Sojaglace · sesamzaad · truffelmayonaise · gepofte rijst · mierikswortel · jonge kruiden

Vega: Tataki van pompoen

Sojaglace · sesamzaad · truffelmayonaise · gepofte rijst · mierikswortel · jonge kruiden

2e gang – Tussengerecht

Heilbot met Alkmaardermeerpaling

Zuurkool · mosterd beurre blanc

Vega: Gerookte knolselderij

Zuurkool · mosterd beurre blanc

3e gang – Soep

Soep van eekhoorntjesbrood & kastanjechampignon

Kastanje · tijm · truffel

4e gang – Hoofdgerecht

Rosé gegaarde hazenrug

Knolselderijcrème · gekaramelliseerde spruitjes · spekcrumble · jeneverbes-rode wijnjus

Vega: Gegaarde koningszwam

Knolselderijcrème · gekaramelliseerde spruitjes · jeneverbes-rode wijnjus

5e gang – Dessert

Stoofpeer

Speculaascrumble · warme karamelsaus · ambachtelijk vanille-ijs

Fruitloods

18.30 uur: inloop
19:00 uur: amuse
De kosten voor dit exclusieve 5-gangen diner bedragen € 85,00 per persoon. Deze prijs is inclusief de 5 wijnen, brood, water en koffie/thee na afloop.
Wil je van een bepaalde wijn nog een extra glas of wil je een geheel andere consumptie, dan reken je dat afzonderlijk af.
Reserveren kan door een mail te sturen naar info@olmenhorst.nl met naam, aantal personen en eventuele allergieën en/of diëten.